In Sicilia, essiccare i pomodori al sole è un antico modo per conservare durante tutto l’anno uno dei sapori più intensi dell’estate.
Versatile e ricco di gusto, il pomodoro secco è protagonista di molte preparazioni della cucina siciliana: può essere gustato sott’olio, utilizzato per insalate, condimenti e ripieni, oppure trasformato in pesto o paté per arricchire pasta, bruschette, panini e tante altre golosità.
C’è una curiosità: il pomodoro arrivò in Europa dal Centro America nel XVI secolo e, una volta giunto in Sicilia, trovò condizioni ideali per crescere: sole, caldo e una terra generosa.
Da allora è diventato uno degli ingredienti più amati della cucina siciliana.
